Chocolate Milk Stout
Na het brouwen van een Russian Imperial Stout had ik pas echt de smaak te pakken gekregen. Bovendien kwam ik de Chocolate Fudge Stout van brouwerij Kees tegen in de super en die beviel dusdanig goed dat ik er gelijk maar een voorraadje van ingeslagen heb. Prima biertje, zoet maar niet te zoet en vol van smaak. Wel een wat hoog alcoholpercentage (rond de 11%), dus het is allesbehalve een slobberbiertje, maar mijn interesse was gewekt. Ik vroeg mij af ik ook zoiets zou kunnen brouwen. De chocolade zou geen probleem moeten zijn maar what about the fudge ? Boter in je bier wordt vast geen succes, dus ik kwam al snel op melksuiker (lactose) en daarmee ontdekte ik het fenomeen Milk Stout. Een chocolademelkbier klinkt wellicht ranzig maar als we niet teveel overdrijven met die 'melk' dan kan dit toch een heel goed biertje worden. Her recept van eerder gebrouwen Russian Imperial Stout heeft gediend als vertrekpunt, maar dan met wat minder mouten, want een wat lager alcoholpercenta